Ein hochdekorierter Offizier der Gendarmerie, Beltram wurde mit der Ehrenlegion ausgezeichnet, weil er wiederholt die Plätze mit Geiseln tauschte und Terrorpläne vereitelte. Er ist ein Held, alleinerziehender Vater – und bekennender Fan von Pain au Chocolat zu jeder Tages‑ und Nachtzeit.